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昨日釣ってきました30ｃｍほどのアイゴ。
ボールに塩水を作って1時間ほどつけてから・・・
早速、↑のように一夜干しにしました。
一夜明けた本日の朝にチェックしてみましたが、まだ水分が多いような気がしました。
なので、延長で、そのまま天日干しにしてみることに。
午後15時くらいまで天日に干してそのまま冷蔵庫へ格納。
お嫁さんに焼いてもらいまして、夕食（晩酌）のお供に。
家中にアイゴの焼ける香ばしい香りが充満しております！
見た感じは、いかにもうまそう。
うん、うまい！
ちょっと塩が効きすぎているようにも思いますが、焼酎に合います。
24時間くらい干しましたが、身もパサパサしてませんで、身はプリプリっとした感じも残ってます。
アイゴ独特のあの香りは残っていますが、それがまた風味を増す役割をはたしているように思います。
天日干しにすることでなんかの成分が増えて旨みが増すんでしょうかね。
息子も嫁も「おいしい～」 と言いながら食べてました。
ただ、次回はもう少し塩を弱めにした方がいいかな。
後から喉がかわいてきてしょーがないです。
和歌山のおいやんがこれを専門に狙うのもわかる気がします。
引きも同じクラスのグレより強いくらいに思いますよ。
調子に乗って、グレも5時間くらい天日干しにしました。
これはあと1日くらい冷蔵庫で寝かしてから食べたいと思います。
昔、グレで初チャレンジしようとしたのですが、梅雨グレですから、家の外はまだ蒸し暑い時期。乾かずにただ傷めてしまって食べれませんでした。それ以来、一夜干しは恐れ多いですわ(>_<)
うちも前に放置しすぎて変な虫を湧かせてしまったことが・・・
天候や干す場所には要注意ですね。
冷蔵庫でも一夜干しできるみたいです。
塩麹使うとか裏ワザもあるようで、
色々試してみたいですね～。
今度はイスズミのすき焼きを試してみたいと考えてますよ～。
皮を上にしたら水分が下に落ちるので乾きやすいです。
濃い食塩水につけたあと表面はよく水で洗い流したほうがいいです。２５cmまでのグレも干したほうが身がしまって美味しいですよね。
ボデイキスさん
ありがとうございます。そうだったのですね！
途中でひっくり返したら良かったかも。
今の時期のグレは少しタンパクな感じでしたが美味しかったです。鍋に入れたり、香草焼きにしました。嫁さんがですけど。
次回は、尾長グレ食べたいですねー。
エビ島とかだったら釣れるかな。
アイゴいいですね！
僕も大好きで専門に狙う時もあります。
今はアイゴベストシーズンですね。
３０cmのアイゴは田辺では2年アイと言って一番好まれます。
「イガミとアイは田辺のおいやんにはかなわん」という言葉があります。
田辺の人はイガミ釣る為には仕事を休み、アイを釣るなら鳥羽までも行くと昔から言われています。
どこまでもすごいです。田辺人は・・・
30ｃｍが一番いいんですね！通りでうまかったす。皮をとったら臭いもなくなり刺身でいけますね。ハラワタつぶしてしまうと、鼻をつまむ臭いですが・・・
これをつつきながら焼酎がたまりません。
狙ったことはないんですが、、浅ダナにしてるとよく釣れます～。
田辺の人は釣りにかける情熱すごいっすね～。