昨日釣ったグレでグレのタタキを作りました。
釣太郎動画で見てから食べたくてしょーがなかったのですが、
しばらくまともに釣れなかったのですが、昨日のサイズ35ｃｍで丸々と太ってましたのでこれならいけるだろうと。
本日は、午後から家で仕事してましたので、
夕方から作業開始です。
まず、グレを三枚におろし、
皮と身の間に串を入れる。（身が縮むのを極力防止するため）
バーナーであぶる。
こんな感じです。
皮は強めに焦げるくらい焼いた方がいいようです。
グレの皮は黒いのでわかりづらいですが、こんな感じになります。
身の方もバナーであぶります。
で、
氷水で冷まします。（⇒が、これ、氷水につけると香りなどが落ちてしまうのでつけない方が良いかも。）
それにしても、今回のグレはすごい脂でして、触ると手がべたべたになってしまいます。
最初バーナーで炙ると火が燃え上がってしまいびっくりしました！
まあ、↓名人の動画を見ていただた方が早いデス。
ポイントは「手洗い・うがい」！
ではなく、皮をよく焼くことかも。
ポン酢ににんにくとショーガを混ぜたもので味付け。
今回はネギのほか、玉ねぎスライスも一緒に混ぜて食べました。
香ばしくて美味しかったです。
ただ、少し玉ねぎが強すぎてグレの身の印象が弱くなったような気がします。
玉ねぎの場合、ほんとに薄くスライスした方がいいかも。
アレンジとしては、辛い系のものを入れても面白いかも。
七味唐辛子とか、ラー油とかでピリ辛にしても合いそうな気がします。
あとは、フライドガーリックとかもいいな。
例年になく、水温が高いのでまだまだグレは楽しめそうですが、
水温低いところのグレの方が美味しそうなのでこれから楽しみです。
こんばんは
初めてコメントさせていただきます
ブログタイトルを変更される前から
拝見しておりました
釣りのジャンルは違いますが釣りの記事、その他の
話についての記事といつも興味深く読ませていただいております。
グレのたたき美味しそうですね！
私は、皮に熱湯をかけてから氷に浸し、何度か食しました。グレは美味しい魚ですよね。大好きです
バーナーであぶると香りがよさそうですね～(@_@)
次回の更新も楽しみにしております‼
はじめまして、奈良のライトカゴ師さま
タイトル変更する前！長くから読んでいただき感謝です。
私も奈良に30年以上住んでおりまして、今はフカセだけで手が回りませんが、かご釣りもしていました。
はじめてグレ釣ったのも真鯛釣ったのも北港海釣り公園でしたよ！
沖へ遠投！ウキスポン！！は興奮しますね～
グレは脂のりのりでした。これからまだ美味しくなりそうですので楽しみ。次回あたり、白子もゲットしたいところです。
また、お気軽にメールくださいね。
いつもお世話になりありがとうございますm(_ _)m
「うまそう～！」ですね(^O^)／
是非 次回釣れれば私もやってみたいです～！ 釣れればなんですけど（笑）
先日のへら鮒月例会はボーズでした……
今週末は久し振りに磯へ行く予定なんですが、雨っぽいですね(>_<)
おはようございます。
美味しかったですよ～特に妻が絶賛してくれました。
ヘラ釣りはさすがにこの冷え込みで渋くなってしまったのですかね。
週末は、雨で波も高いかもしれませんね。みなべならなんとかなるかな。
こんにちは。
自宅で豆まきしてからのお土産ゲット！
タタキ美味しいですよね～
私も冷水に漬けない方が良いのかも？と思ってました。
動画も４切れをいっぺんに長い時間
炙ってるので冷やす意味が？と感じました。
最後の写真が、親子であまりにも似ているのでビックリです！
こんちは、タタキは色々アレンジ効きそうです。
次回は別バージョンしたいので、釣らねば！
冷水に入れると、香りと脂が落ちそうですよね。
比較してないのですが次回は、冷水なしで。
次男は妻にもなぜか似ているのですが、最近自我が強くなって結構大変です～。